Mελιτζάνες με ιταλική σαλάτα και σάλτσα ντομάτας!

15 Μαΐου 2014

Σήμερα θα φτιάξουμε μελιτζάνες με ιταλική σαλάτα και σάλτσα ντομάτας. Για ένα απολαυστικό γρήγορο, εύκολο και οικονομικό βραδινό.

Τι θα χρειαστείς 

1 Ιταλική σαλάτα Μπάρμπα Στάθης

Μελιτζάνες

1 ντομάτα

Κουκουνάρι

Ελαιόλαδο

Ξίδι

Αλάτι

Πως θα το φτιάξεις

Ξεκινάμε με τις μελιτζάνες μας. Πλένουμε τις μελιτζάνες μας και στην συνέχεια τις κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Με ένα πινέλο βάζουμε λάδι στις μελιτζάνες μας. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και τις τοποθετούμε στο τηγάνι για 2-3 λεπτά. Τώρα θα κόψουμε την ντομάτα μας. κόβουμε την ντομάτα μας σε κομματάκια μικρά και τις τοποθετούμε στο μούλτι. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το ξίδι. Ανακατεύουμε και αρχίζουμε να συναρμολογούμε το πιάτο μας. Προσθέτουμε την ιταλική σαλάτα στην πιατέλα μας. Στην συνέχεια προσθέτουμε τις μελιτζάνες μας και την ιταλική σάλτσα ντομάτας που φτιάξαμε. Τέλος προσθέτουμε λίγο αλάτι και κουκουνάρι. Η σαλάτα μας είναι έτοιμη.