Linguine με λαχανικά, κοτόπουλο και τυρί κρέμα για ένα απολαυστικό μεσημεριανό για όλη την οικογένεια!
Τι θα χρειαστείς
226γραμ. άψητα linguine
1 μεγάλο στήθος κοτόπουλου
1-2 κουταλάκια του γλυκού καρυκεύματα Cajun
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 μέτρια κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές φέτες
1 μέτρια κίτρινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές φέτες
226γραμ. φρέσκα μανιτάρια
½ κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 μέτριες ντομάτες κομμένες σε κύβους
1 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου
1/3 του φλιτζανιού άπαχο γάλα
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
3 κουταλιές της σούπας light cream cheese
Πιπέρι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα
Αλάτι
Λίγο βούτυρο για το τηγάνι
Πώς θα το φτιάξεις
Κόψε όλα τα λαχανικά. Σε ένα μπλέντερ πρόσθεσε το γάλα, το αλεύρι και το τυρί κρέμα. Κόψε το κοτόπουλο σε λωρίδες και πρόσθεσε επάνω τα καρυκεύματα, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Μαγείρεψε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Ζέστανε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμότητα. Πρόσθεσε λίγο βούτυρο και στην συνέχεια πρόσθεσε το κοτόπουλο. Άφησε να σοταρίστει για 5-6 λεπτά. Πρόσθεσε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και στην συνέχεια πρόσθεσε τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Άφησε να σοταριστούν για 3-4 λεπτά. Έπειτα πρόσθεσε τα μανιτάρια και τις ντομάτες και άφησε να σοταριστούν για άλλα 3-4 λεπτά. Πρόσθεσε το μίγμα με το γάλα και στην συνέχεια πρόσθεσε αλάτι, σκόρδο σε σκόνη και πιπέρι. Ανακάτεψε για 2 λεπτά. Πρόσθεσε το ζωμό κοτόπουλου και ανακάτεψε για 2 λεπτά ακόμη. Μαγείρεψε για άλλα 1-2 λεπτά και πρόσθεσε τα linguine. Πρόσθεσε στην κορυφή λίγα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και καλή απόλαυση!