Μια εύκολη σαλάτα με σπανάκι και ρόκα που θα ήταν ιδανική για το μεσημεριανό σου στο γραφείο.
Τι θα χρειαστείς
4 φρυγανιές παξιμαδιού με κριθάρι 7Days
1 σακουλάκι άγρια ρόκα
1 σακουλάκι σπανάκι baby
1 βαζάκι λιαστές ντομάτες
2 φέτες κατσικίσιο τυρί
100ml ηλιέλαιο
3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
3 κουταλιές της σούπας μέλι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
Πως θα το φτιάξεις
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ρόκα με το σπανάκι. Σε ένα μικρότερο μπολ προσθέτουμε την μουστάρδα και την αναμειγνύουμε με το μέλι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ηλιέλαιο και το ξύδι. Κόβουμε τις λιαστές ντομάτες σε φέτες και τις ρίχνουμε στη σαλάτα. Περιχύνουμε με το dressing και ανακατεύουμε. Βάζουμε τη σαλάτα σε ένα πιάτο και προσθέτουμε το κατσικίσιο τυρί και τις φρυγανιές παξιμαδιού με κριθάρι.