Σαλάτα με φασόλια μαυρομάτικα

31 Αυγούστου 2014

Μια φανταστική συνταγή για σαλάτα με φασόλια μαυρομάτικα, ένα πολύ υγιεινό και θρεπτικό πιάτο που μπορείς να το σερβίρεις και σαν σαλάτα και σαν γεύμα. Είναι ιδανικό για τις μέρες που κάνεις δίαιτα!

Υλικά για 4 μερίδες
-½ κιλό φασόλια μαυρομάτικα
-άνηθος
-1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-1 κονσέρβα τόνος
-ελαιόλαδο
-ξύδι
-αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση
Τοποθετείτε τα φασόλια σε ένα μπολ με νερό από το προηγούμενο βράδυ. Βράζετε σε αλατισμένο νερό και έπειτα σουρώνετε τα φασόλια. Θρυμματίζετε τον τόνο και τον προσθέτετε στα φασόλια. Πασπαλίζετε με τον άνηθο και το κρεμμύδι. Τέλος, προσθέτετε ελαιόλαδο, ξύδι, αλάτι και πιπέρι.

Από το βιβλίο: Συνταγές για το σώμα και το πνεύμα, Εκδόσεις Αρχέτυπο, 2011