Κοτόπουλο με φακές σαλάτα και σπανάκι

13 Αυγούστου 2014

Μια πολύ νόστιμη συνταγή, ιδανική για τις μέρες που προσέχεις τη διατροφή σου αλλά θέλεις να έχεις ενέργεια! Το κοτόπουλο με φακές σαλάτα και σπανάκι είναι ένα υγιεινό πιάτο που μπορείς να φτιάξεις εύκολα και γρήγορα.

 

Υλικά:

4 φιλέτα κοτόπουλο

2 κουτ.σούπας ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

250 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση

500 γρ. φακές βρασμένες

2 κουτ.σούπας λευκό μπαλσάμικο ξύδι

100 γρ. φρέσκο σπανάκι

 

Εκτέλεση:

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μπουκιές και ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι. Τσιγαρίζουμε το σκόρδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο μαζί με τις ντομάτες. Αφήνουμε μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο και ρίχνουμε τις φακές. Ανακατεύουμε, ρίχνουμε το ξύδι και σερβίρουμε με το σπανάκι.