Κέικ με φράουλες, πορτοκάλι και γλάσο φράουλας με τυρί κρέμα.

25 Ιουνίου 2014

Κέικ με φράουλες, πορτοκάλι και γλάσο φράουλας με τυρί κρέμα. Ένα τέλειο πρωινό που θα αρέσει σε όλους.

Τι θα χρειαστείς

2 φλιτζάνια φράουλες καθαρισμένες

¾ του φλιτζανιού+1 κουταλιά της σούπας λευκή ζάχαρη

1 ½ του φλιτζανιού +1 κουταλιά της σούπας αλεύρι

¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

½ του φλιτζανιού καλαμποκέλαιο

2 μεγάλα αυγά

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

1 κουταλιά της σούπας φρέσκος χυμός πορτοκαλιού

2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού

Για το γλάσο

¼ του φλιτζανιού φράουλες καθαρισμένες

57γραμ. τυρί κρέμα

4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη

¼ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Για την γαρνιτούρα κομμένες φράουλες

Πώς θα το φτιάξεις

Προθέρμανε τον φούρνο στους 170 βαθμούς. Πέρασε την φόρμα που θα χρησιμοποιήσεις με λίγο βούτυρο και έπειτα με λίγο αλεύρι. Στην συνέχεια τίναξε το αλεύρι για να φύγει ότι περιττό έχει μείνει και δεν έχει κολλήσει στην φόρμα. Σε ένα μπλέντερ πρόσθεσε το ένα φλιτζάνι φράουλες μαζί με τη μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και άφησε να ανακατευτούν. Σε ένα μπολ πρόσθεσε το αλεύρι, τη κανέλα, το αλάτι και τη σόδα. Ανακάτεψε τα υλικά μέχρι να γίνουν ένα. Σε ένα άλλο μπολ ανακάτεψε τα υπόλοιπα ¾ του φλιτζανιού ζάχαρη, το καλαμποκέλαιο, το αυγά, το εκχύλισμα βανίλιας και το χυμό πορτοκάλι. Πρόσθεσε το μίγμα με τις φράουλες μέσα στο μίγμα με τα αυγά και ανακάτεψε ξανά. Πρόσθεσε σιγά-σιγά και το μίγμα με το αλεύρι και ανακάτεψε μέχρι όλα τα υλικά να γίνουν ένα. Πρόσθεσε το ξύσμα και το υπόλοιπο φλιτζάνι με τις φράουλες. Πριν προσθέσεις τις φράουλες στο μίγμα ανακάτεψε τες με την 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι. Κάνε ένα τελευταίο καλό ανακάτεμα και πρόσθεσε το μίγμα μέσα στην φόρμα. Ψήσε στον φούρνο για 45-50 λεπτά.

Για το γλάσο

Σε ένα μπλέντερ πολτοποίησε τις φράουλες. Πρόσθεσε στις πολτοποιημένες φράουλες το τυρί κρέμα, την άχνη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας.  Ανακάτεψε και ρίξε το γλάσο πάνω από το κέικ. Καλή απόλαυση.