H συνταγή της Εβίτας για cupcakes με κράνμπερις που δοκιμάσαμε στο #WeLoveWomen2015

Εβίτα cupcakes

Την 6η μέρα του #WeLoveWomen2015 η Εβίτα Παπαχαραλάμπους μας ετοίμασε υπέροχα cupcakes, που όλοι λατρεύουμε! Μετά τα νόστιμα μπισκότα της με ταχίνι και πορτοκάλι, η pastry chef του JOY μας δίνει τη πεντανόστιμη συνταγή για cupcakes με κράνμπερις για να τα φτιάξουμε και στο σπίτι:

Υλικά για 15 cupcakes

Για τα cakes

140γρ. βούτυρο

90γρ. ζάχαρη καστανηή

2 αβγά

100γρ γάλα

210γρ. αλεύρι

1κγ μπέικιν πάουντερ

0,5κγ σόδα

1 πρέζα αλάτι

140γρ κράνμπερις αποξηραμένα

Για την επικάλυψη

150γρ τυρί κρέμα

150γρ κρέμα γάλακτος

60γρ ζάχαρη άχνη

Βανίλια από μισό λοβό

Για τα κρανμπερις

60γρ κρανμπερις

40γρ νερό

20γρ ζάχαρη κρυσταλλική

Mina-Evita-15

Εκτέλεση

Για τα cakes

Στον κάδο του μίξερ, χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και προσθέτουμε

τα αβγά ένα-ένα, στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν , τη σόδα και το αλάτι, εναλλάξ με το γάλα και ανακατεύουμε έως ότου ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε τα κρανμπερις και ανακατευουμε απαλά με μία μαριζ.

Μοιράζουμε το μείγμα σε ατομικές φόρμες φόρμες και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ºC για 15΄.

Για την επικάλυψη

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί, με το σύρμα έως ότου δέσουν σε μορφή σφιχτής σαντιγύ .Βάζουμε το μίγμα σε σακούλα κορνέ και διακοσμούμε τα

κέικ.

Για τα κράνμπερις

Σ' ένα τηγάνι ρίχνουμε τα κράνμπερις με το νερό και τη ζάχαρη σε σε μεσαία φωτιά και αφήνουμε για 5΄. Αφήνουμε να κρυώσουν και διακοσμούμε τα cupcakes.

Mina-Evita-6