Σήμερα θα φτιάξουμε σαλάτα ρόκα με κουσκούς ένα γευστικό και υγιεινό πιάτο για αυτούς που προσέχουν την διατροφή τους.
Τι θα χρειαστείς
- 1 σαλάτα ρόκα Μπάρμπα Στάθης
- 1 φλιτζάνι κουσκούς
- 1 λεμόνι
- Μια σκελίδα σκόρδο
- 1 κρεμμύδι
- Ραντίτσιο
- Μαϊντανό
- Φρέσκο δυόσμο
- Ελαιόλαδο
Πως θα το φτιάξεις
Ξεκινάμε βάζοντας σε ένα κατσαρολάκι ένα ποτήρι νερό (δεν θέλει πάρα πολύ). Στην συνέχεια προσθέτουμε το κουσκούς μέσα στο νερό και το βράζουμε για περίπου 4-5 λεπτά. Ξεκινάμε πρώτα με τα εύκολα κόβουμε τον δυόσμο και τα υπόλοιπα λαχανικά σε μικρά κομμάτια. Τώρα ένας εύκολος τρόπος για να καθαρίσουμε το σκόρδο που το κάνουν όλοι οι μεγάλοι σεφ. Παίρνουμε το μαχαίρι το βάζουμε στα πλάγια και με την γροθιά μας χτυπάμε επάνω το σκόρδο. Κόβουμε λοιπόν και το σκόρδο και συνεχίζουμε με τα τελευταία λαχανικά που μας έχουν μείνει για κόψιμο. Σε ένα τρίφτη τρίβουμε το λεμόνι για να βγάλει το ξύσμα και μετά βγάζουμε τον χυμό του. Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε το κουσκούς μας, το μαϊντανό που θέλει άφθονο γιατί κάνει την διαφορά, τον δυόσμο και το κρεμμυδάκι. Στην συνέχεια θα προσθέσουμε το ξύσμα και τον χυμό. Ανακατεύουμε ελαφρά με ένα κουτάλι. Το κουσκούς είναι έτοιμο. Σε ένα βαθύ πιάτο θα προσθέσουμε τη ρόκα μας. Θα βάλουμε άφθονη σαλατούλα ρόκα. Προσθέτουμε το ραντίτσιο πάνω από την ρόκα, θα βάλουμε λίγο ελαιόλαδο και στην συνέχεια θα προσθέσουμε επάνω το κουσκούς. Το κυρίως γεύμα για δύο άτομα είναι έτοιμο!