Τουρλού λαχανικών από την μαμά γιώτα!

80aea8bfc2e77dc4b5e198c207d67542

Θέλεις να φτιάξεις κάτι για μεσημεριανό που να είναι υγιεινό και να έχει λίγες θερμίδες; Φτιάξε τουρλού με λαχανικά που είναι και πολύ οικονομικό.

Τι θα χρειαστείς

3 ντομάτες ψιλοκομμένες

3 κολοκυθάκια

2 μελιτζάνες φλάσκες

3 πατάτες μεγάλες

1 πράσινη πιπεριά

1 κόκκινη πιπεριά

1 κίτρινη πιπεριά

Μαϊντανό

2 σκελίδες σκόρδο κομμένες

1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες

Αλάτι-πιπέρι

Λάδι

Ένα κύβο λαχανικών

Πως θα το φτιάξεις

Κόψε όλα τα λαχανικά και τοποθέτησε μέσα σε ένα πυρέξ ή σε ένα ταψί. Ρίξε το αλάτι, το πιπέρι, το λάδι και τέλος τον μαϊντανό. Τρίξε τον κύβο λαχανικών μέσα στο ταψί και ρίξε νερό μέχρι να σκεπαστούν τα λαχανικά. Άφησε να ψηθούν στους 200 βαθμούς για μισή ώρα αν θέλεις να είναι τραγανά ή για μία ώρα αν θέλεις να είναι εντελώς μαλακά.