Σούπα λαχανικών με φρέσκα βότανα για ένα υγιεινό, νόστιμο και χορταστικό μεσημεριανό!


Σούπα λαχανικών με φρέσκα βότανα. Για να φας το μεσημέρι και να χορτάσει αλλά να μην πάρεις και πολλές θερμίδες.

Τι θα χρειαστείς

1 φλιτζάνι καρότα ψιλοκομμένα

1 φλιτζάνι παντζάρια ψιλοκομμένα

2 φλιτζάνια κρεμμύδια ψιλοκομμένα

½ του φλιτζανιού ραπανάκι ψιλοκομμένο

1 φλιτζάνι ρέβες ψιλοκομμένες

1 φλιτζάνι πουρέ ντομάτας

1 κουταλάκι του γλυκού χυμός λεμονιού

1 κουταλάκι του γλυκού μίγμα από φρέσκα βότανα όπως μαϊντανό, κόλιανδρο κ.λπ.

Αλάτι και πιπέρι

8 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου ή ζωμός λαχανικών

4 κουταλάκια του γλυκού κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά

½ κουταλάκι του γλυκού βούτυρο

2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο και τζίντζερ

Πώς θα το φτιάξεις

Βράσε τα λαχανικά με αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού. Κάλυψε με ένα καπάκι και μαγείρεψε μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν. Πρόσθεσε τον πουρέ ντομάτας και τα φρέσκα μυρωδικά και μαγείρεψε για 10 λεπτά. Αφαίρεσε από την θερμότητα. Ανακάτεψε το βούτυρο μέσα στην κατσαρόλα. Σέρβιρε με την κρέμα γάλακτος . Η σούπα σου είναι έτοιμη.