Σαλάτα ζυμαρικών με dressing λεμονιού, πεπόνι, προσούτο και παρμεζάνα!


Σαλάτα ζυμαρικών με dressing λεμονιού, πεπόνι, προσούτο και παρμεζάνα. Μια εύκολη, γρήγορη και οικονομική σαλάτα για το βραδινό σου.

Τι θα χρειαστείς

226γραμ. ζυμαρικά φιογκάκια

1 ½ κουταλιές της σούπας φρέσκος χυμός λεμονιού

1 ½ κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί

¼ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα

¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

1/8 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

2 ½ κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 φλιτζάνι ρόκα baby

¾ του φλιτζανιού ψιλοκομμένο πεπόνι

¼ της κούπας κρεμμυδάκι χλωρό κομμένο σε λεπτές φέτες

2 κουταλιές της σούπας φύλλα μέντας

57γραμ. λεπτές φέτες προσούτο

30γραμ.παρμεζάνα τριμμένη

Πώς θα το φτιάξεις

Μαγείρεψε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Συνδύασε το χυμό λεμονιού και τα υπόλοιπα 6 συστατικά σε ένα μπολ. Ανακάτεψε και ρίξε σιγά-σιγά το ελαιόλαδο. Σε ένα άλλο μεγαλύτερο μπολ πρόσθεσε το πεπόνι, τα ζυμαρικά, τη ρόκα, τα κρεμμυδάκια, τη μέντα και το προσούτο. Περιέχυσε με την σάλτσα που έφτιαξες και το τυρί και καλή απόλαυση.