Σαλάτα ζυμαρικών με κοτόπουλο, αβοκάντο, φέτα και σπιτική βινεγκρέτ!


Σαλάτα ζυμαρικών με κοτόπουλο, αβοκάντο, φέτα και σπιτική βινεγκρέτ. Για ένα απολαυστικό και χορταστικό βραδινό για όλη την οικογένεια!

Τι θα χρειαστείς

Για την βινεγκρέτ

Από την βινεγκρέτ που θα φτιάξεις θα χρειαστείς το 1/3 του φλιτζανιού. Το υπόλοιπο μπορείς να το φυλάξεις στο ψυγείο για κάποια άλλη σαλάτα.

1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon

4 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί

1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Μαϊντανός ψιλοκομμένος

½ του φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Για την σαλάτα

170γραμ. ζυμαρικά κοχυλάκια

1 μαγειρεμένο στήθος κοτόπουλου απλά στην σχάρα με λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι

1/3 του φλιτζανιού κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους

½ του φλιτζανιού πράσινη πιπέριά κομμένη σε κύβους

½ του φλιτζανιού μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι

1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου

2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό

1 αβοκάντο καθαρισμένο

½ του φλιτζανιού τυρί φέτα θρυμματισμένη

Πώς θα το φτιάξεις

Για την βινεγκρέτ

Σε ένα μπλέντερ πρόσθεσε όλα τα υλικά για την βινεγκρέτ και ανακάτεψε μέχρι να γίνουν ένα.

Για την σαλάτα

Μαγείρεψε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Αφού ετοιμαστούν τα ζυμαρικά και τα στραγγίξεις πρόσθεσε τα σε ένα μπολ. Πρόσθεσε την βινεγκρέτ πάνω από τα μακαρόνια. Μόλις τα ζυμαρικά έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πρόσθεσε τα υπόλοιπα υλικά για την σαλάτα. Ανακάτεψε καλά την σαλάτα σου και καλή απόλαυση!