Κοτόπουλο κοκκινιστό με λαχανικά και ζυμαρικά!

chicken and vegetable pasta with roasted garlic cream sauce

Ένα εύκολο και οικονομικό φαγητό που μπορείς να το φας και το μεσημέρι στο γραφείο

Τι θα χρειαστείς :

  • Ένα πακέτο ζυμαρικά της αρεσκείας σου
  • Ένα καρότο
  • 4 στήθη κοτόπουλο
  • 1 κρεμμύδι
  • Μια πιπεριά πράσινη
  • Μία πιπεριά κόκκινη
  • Μία πιπεριά κίτρινη
  • 1 κονσέρβα μανιτάρια
  • 1 πακέτο χυμό ντομάτας
  • 1 πρέζα πάπρικα
  • Αλάτι-πιπέρι
  • Λίγο κρασί κόκκινο

Πώς θα το φτιάξεις :

Τεμάχισε το κοτόπουλο σε κομμάτια στο μέγεθος που επιθυμείς.

Σε μία κατσαρόλα κόψε σε μικρά κυβάκια το κρεμμύδι και σοτάρισε το κοτόπουλο να ροδίσει καλά.

Ρίξε λίγο κρασί κόκκινο, περίπου μισό ποτήρι του κρασιού

Άφησε το κρασί να απορροφηθεί και στη συνέχεια κόψε το καρότο, τις πιπεριές και τα μανιτάρια στην κατσαρόλα.

Ρίξε νερό στην κατσαρόλα μέχρι να σκεπαστεί το φαγητό.

Ρίξε αλάτι-πιπέρι, την πάπρικα και τέλος τον χυμό ντομάτας.

Μόλις βράσουν όλα μαζί και χυλώσει η σάλτσα τα βγάζεις από την φωτιά.

Σέρβιρε με ζυμαρικά(τα οποία θα βράσεις 7-10 λεπτά ανάλογα με τις οδηγίες συσκευασίας) και πικάντικο τυρί.

Καλή όρεξη!